Angliaban a pite nemzeti eledel, mindennel keszitik, ami ilyenkor osszel elerheto. Emlekszem, egyszer belefutottam egybe, amiben belsosegek voltak porkoltos szafttal….mit ne mondjak, nem lett a kedvencem. Ellenben ebben a piteben csak olyanok vannak, amit szeretek: egy kis alma, porehagyma es ez a puha, feher, bajoros, inkabb virslire vagy krinolinra hajazo angol kolbasz.
Hozzavalok (6 adaghoz):
- 12 Cumberland tipusu kolbasz, amirol az iment irtam (esetleg virsli, fozokolbasz, kinek mi izlik jobban)
- 1 evokanal vaj
- 2 nagyobb porehagyma, vaskos szeletekre vagva
- 2 alma (Cox, Jazz, Braeburn az angol tipusok kozul, de barmilyen oszi alma megteszi), nagyobb darabokra vagva
- 3 evokanal liszt
- 250 ml csirke alaple
- 250 ml cider
- 2 evokanal magos mustar
- 2×250 g fagyasztott leveles teszta, kiolvasztva
- 1 tojas, inkabb csak osszekavarva, mint felverve
Elkeszites:
- Elomelegitem a sutot 200 C fokra es egy tepsiben beteszem pirulni a kolbaszokat. Amikor szep barnara sultek, kiveszem oket es hagyom hulni.
- Felolvasztom a vajat egy nagyobb serpenyoben es 8-10 percig folyamatosan kavargatva megparolom a porehagyma darabokat. Ha megpuhult, hozzakeverem az almat, raszorom a lisztet es aprankent hozzaadom a cidert. Addig fozom, amig be nem surusodik a szosz. Mustarral, izles szerint soval, borssal izesitem.
- Vastagabb szeletekre vagom a kolbaszokat es elosztom 6 pite talkaban (kb 250-300 ml-es hoallo talakban, de lehet kifejezetten erre a celra, egyszer hasznalatos foila talkakat is kapni), majd raontom a kesz szoszt.
- Enyhen lisztezett deszkan 3 mm vastagra nyujtom a leveles tesztat es 6, a pite talaknal epp csak egy picivel nagyobb darabokra vagom. Minden tal tetejet beboritom egy-egy teszta lappal, a szeleken levagom a felesleget. A pitek tetejet megkenem a tojassal es kis nyilasokat vagok egy kessel, hogy a forro goz ne repessze meg a teszta-kupakot. 20-25 perc alatt sul keszre, idealis esetben (ha el tudom dugni vagy a piteket, vagy az embert) 5 percig pihentetem, aztan maris talalom.
Mas receptek szerint sajtos krumplipurevel kell befedni a pitet, amihez 6-7 nagyobbacska burgonyat kell hejaban puhara fozni. Ha megfott, kikanalazzuk a belsejet es 150 g sajttal (errefele ez alapbol mature cheddart jelent, de barmilyen trappista jellegu felkemeny sajt megteszi), 200 ml tejjel, izles szerint soval puresitjuk majd a pite toltelekere halmozzuk es ugyanugy 20-25 perc alatt keszre sutjuk.
A visszamaradt borgonya hejakat sem kell kidobi – beloluk keszulnek a borgonya csonakok: egy kis finomra vagott almabol, hagymabol, maradek reszelt sajtbol kituno toltelek keszul, amit ha meglocsolunk egy kis oliva olajjal es ropogosra sutunk….ebbol sem fog masnapra maradni.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: